9月22日，2023年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽在貴州省榕江縣三寶侗寨正式拉開帷幕。連續(xù)三天，129道精品菜肴，55位餐飲服務(wù)人員，將全方位呈現(xiàn)黔菜發(fā)展新賽道、新風(fēng)采。

本次大賽分為初賽和決賽兩個(gè)階段，初賽由各市完成，當(dāng)天的決賽將按照傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜、時(shí)尚黔菜、特色小吃、特色簡餐五大類別進(jìn)行，各類別分別評(píng)選出前10名菜品。同時(shí)，各類別評(píng)選產(chǎn)生旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員一等獎(jiǎng)各1名、二等獎(jiǎng)各3名、三等獎(jiǎng)各6名。此外，獲得一等獎(jiǎng)的職工選手，可按程序向貴州省人力資源和社會(huì)保障廳申報(bào)“貴州省技術(shù)能手”稱號(hào)。

決賽第一天，貴陽市、黔東南、銅仁市三支代表隊(duì)率先亮相，參賽選手各顯身手、競新斗巧，一道道精選生態(tài)食材、注入地方文化的精致菜肴逐一亮相。既有陳年道菜、血漿鴨、傳統(tǒng)八寶養(yǎng)身娃娃魚等傳統(tǒng)黔菜，也有糟辣脆皮魚、苗藥養(yǎng)生老鴨南瓜盅、荷塘月色等新派黔菜，“羊肚菌拼鱘魚”“全魚宴-魚生”等時(shí)尚黔菜顏值與口感兼具，茅臺(tái)酒火焰飯、老湯絲娃娃、芥末牛肉等特色簡餐和特色小吃則構(gòu)思精巧、別具一格。

同步舉行的旅游餐飲服務(wù)技能比拼也同樣精彩紛呈。餐具的擺放順序、椅與桌的相隔距離都有講究，轉(zhuǎn)玻要干凈利落，裝飾要貼合黔菜特色，評(píng)委們的嚴(yán)苛要求和選手們的“餐桌絕活”都刷新了在場觀眾對(duì)餐飲服務(wù)的認(rèn)知。

旅游餐飲是旅游發(fā)展的基礎(chǔ)性支撐要素，旅游餐飲品質(zhì)直接影響著游客對(duì)旅游行程的滿意程度。據(jù)悉，近年來，貴州制定發(fā)布了127個(gè)黔菜系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)選推出貴州特色美食120道，培育了90家黔菜體驗(yàn)店，為全省旅游餐飲奠定了一定基礎(chǔ)。

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