黨的二十大報告將食品安全工作列入“推進國家安全體系和能力現(xiàn)代化，堅決維護國家安全和社會穩(wěn)定”板塊進行專門部署。農(nóng)村集體聚餐辦酒場所是當前農(nóng)村食品安全的高風險領(lǐng)域，長期存在設(shè)施設(shè)備老舊、操作流程不規(guī)范、廚師團隊管理水平低、規(guī)章制度缺乏統(tǒng)一標準等風險隱患。區(qū)市場監(jiān)管局積極探索黨建賦能辦酒場所提質(zhì)增效的新路子、新方法，為基層治理出實招、辦實事，讓“流水席”成為“放心宴”，守牢市民“舌尖上的安全”。

工作做法

建章立制“破題” 從粗放型管理向標準化管理轉(zhuǎn)變

結(jié)合“一支部一實事”，由區(qū)局機關(guān)第三黨支部牽頭負責農(nóng)村集體聚餐辦酒場所攻堅任務(wù)，機關(guān)黨員堅持問需于民、問計于民，采用“一網(wǎng)格一黨員”的方式對辦酒場所進行全面摸排，摸清辦酒場所的梗阻頑疾，分類梳理不同經(jīng)營者、廚師團隊的不同需求，精準銜接群眾需求側(cè)與機關(guān)供給側(cè)，進而拿出切實可行的舉措。在此基礎(chǔ)上，第三黨支部組織起草了《農(nóng)村集體聚餐場所廚師團隊管理標準》《農(nóng)村集體聚餐場所設(shè)施標準》《農(nóng)村集體聚餐場所食品安全管理標準》《農(nóng)村集體聚餐場所食品安全管理員管理標準》等制度性文件，為農(nóng)村集體聚餐辦酒場所專項治理提供了制度保障。

宣傳培訓(xùn)“答題” 從經(jīng)驗型團隊向?qū)I(yè)化團隊轉(zhuǎn)變

選取轄區(qū)經(jīng)營口碑好、有代表性、有影響力的廚師團隊作為標桿，組織廚師團隊向標桿廚師團隊“取經(jīng)”，并由黨員干部對廚師團隊進行全覆蓋培訓(xùn)，督促辦酒場所嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，建立餐廚廢棄物處置、食品購銷等相關(guān)臺賬，全方位提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全。

數(shù)字技術(shù)“解題” 從傳統(tǒng)型監(jiān)管向智慧化監(jiān)管轉(zhuǎn)變

依托“一網(wǎng)通辦”平臺的“農(nóng)村聚餐辦酒場所”執(zhí)業(yè)備案功能，通過電腦端口實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐網(wǎng)上申報、網(wǎng)上審核，為開展針對性監(jiān)管和指導(dǎo)奠定了基礎(chǔ)。

以“小餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”行動為契機，采取“一店一規(guī)劃、一廚一指導(dǎo)”工作模式，派駐黨員干部駐點指導(dǎo)，對后廚設(shè)施設(shè)備、保潔區(qū)、食品粗加工區(qū)和操作區(qū)等進行改造升級，強力推進后廚整改。

積極推進辦酒場所“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程，將監(jiān)控視頻與監(jiān)管部門互聯(lián)互通，監(jiān)管部門可實時通過線上系統(tǒng)對廚師操作、食材存放等情況進行監(jiān)督指導(dǎo)。

取得成效

2023年，委托第三方公司圍繞資質(zhì)許可及信息公示、宴席管理、設(shè)置布局場所設(shè)施施備、采購貯存等項目，對轄區(qū)34家辦酒場所管理水平進行全面評估。評估結(jié)果顯示，28家得分≧90分，5家得分在85-90分，1家得分在80-85分。全區(qū)農(nóng)村集體聚餐辦酒場所基本實現(xiàn)人、設(shè)備、場所等關(guān)鍵要素規(guī)范管理。

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