伴隨著生活水平的提高，消費者對食品消費的需求正在向營養(yǎng)和健康方向轉(zhuǎn)變這也帶動方便食品企業(yè)在食材，品質(zhì)，消費場景等方面不斷創(chuàng)新，推出高品質(zhì)的方便新品

日前，中國食品科學(xué)技術(shù)研究院組織相關(guān)專家對康師傅研發(fā)的御宴系列產(chǎn)品進行了評估專家委員會的專家在聽取了項目的技術(shù)匯報，查閱了有關(guān)資料后，經(jīng)過評估，詢問和討論，一致認為該系列產(chǎn)品整體上達到了國際先進水平

方便面行業(yè)期待品質(zhì)創(chuàng)新

中國食品科學(xué)技術(shù)研究所名譽理事長孟蘇和表示，最近幾年來，方便面行業(yè)出現(xiàn)了新的趨勢，在向健康轉(zhuǎn)型中加大科技支撐，注重對傳統(tǒng)食品的挖掘大企業(yè)尤其是知名企業(yè)比以往任何時候都更加重視科技的投入，更加深刻地認識到核心競爭力在于質(zhì)量創(chuàng)新與此相比，受疫情影響，中小企業(yè)創(chuàng)新力減弱，但專注于如何生存今年康師傅成立30周年，此次推出的新品實現(xiàn)了從之前的紅燒牛肉風(fēng)味到紅燒牛肉塊，體現(xiàn)了真實的價格，實現(xiàn)了顏值，品質(zhì)，價值的充分結(jié)合她提出，經(jīng)過幾十年的研發(fā)，產(chǎn)品創(chuàng)新將很快達到天花板如何實現(xiàn)顛覆式創(chuàng)新，還需要打破思維定勢，交叉融合，與高校，科研院所合作，深入挖掘地域傳統(tǒng)食品，比如深入研究不同地域的特色發(fā)酵食品

中國工程院院士任發(fā)政表示，康師傅30年來一直致力于推動中國方便面行業(yè)的發(fā)展在未來的發(fā)展中，方便面應(yīng)該與地域美食緊密結(jié)合，將傳統(tǒng)的地域飲食文化傳承下去在方便面的R&D和創(chuàng)新方面，方便面企業(yè)還需要與高校和科研院所合作，加強產(chǎn)品的營養(yǎng)研究本次鑒定涉及的產(chǎn)品設(shè)計注重細節(jié)，接地氣，原材料豐富實惠他建議，在產(chǎn)品研發(fā)上，除了方便因素，還要實現(xiàn)更高的品質(zhì)要求，比如像剛煮好的面條一樣的廚房風(fēng)味要有明確的面，肉，湯的定位，注重質(zhì)感和口感的協(xié)調(diào)

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長劉京生表示，新產(chǎn)品產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，口感風(fēng)味自然，體現(xiàn)了企業(yè)獨創(chuàng)的研發(fā)思路他建議在產(chǎn)品研發(fā)上，在深挖傳統(tǒng)地域特色的同時，加入一些其他元素，比如加入小配菜同時，他指出，方便食品正在成為主食，主食越來越方便產(chǎn)品開發(fā)也應(yīng)該順應(yīng)這一趨勢

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁剛強表示，這三款新方便面各有特色，產(chǎn)品中的胡蘿卜，牛肉，番茄成分在營養(yǎng)上是互補的可見企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上下了很大功夫他還建議，應(yīng)不斷加大對產(chǎn)品營養(yǎng)成分的研究中國生物發(fā)酵工業(yè)協(xié)會名譽會長石表示，康師傅的理念從方便，美味轉(zhuǎn)向營養(yǎng)，健康他建議產(chǎn)品應(yīng)該在減鹽方面有所改進

高端化已經(jīng)成為方便面行業(yè)的新趨勢。

伴隨著生活水平的提高，中國消費者對食品消費的需求正在向營養(yǎng)和健康方向轉(zhuǎn)變方便面的發(fā)展不僅要滿足人們的方便快捷，更要追求更高的口感和營養(yǎng)享受市場上方便面消費者的升級趨勢明顯，高端化正在成為方便面行業(yè)的新趨勢方便面產(chǎn)品的研發(fā)也開始關(guān)注豐富多樣的配料，從單一的脫水蔬菜到更豐富，更新鮮的蔬菜，F(xiàn)D肉塊和含有大塊肉的烹飪包

御宴系列產(chǎn)品的研發(fā)順應(yīng)了方便面行業(yè)的這一發(fā)展趨勢康師傅御宴系列，歷經(jīng)三年研發(fā)，由三款產(chǎn)品組成，分別是牛肉菜燜生牛肉，番茄燉牛肉，豬肉菜排骨日式方便面

專家認為，該產(chǎn)品從蒸煮袋，加工工藝，包裝等方面體現(xiàn)了多重創(chuàng)新，其亮點主要有:一是蒸煮袋集成了低溫真空滾揉，梯度控溫殺菌，保鮮等技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)了生肉切塊與正宗鹵汁的有機融合牛肉料理包采用肉和醬雙重填充技術(shù)，保證肉和醬的適當(dāng)比例和狀態(tài)，定型技術(shù)保持肉和胡蘿卜的完整叉燒料理套餐精選整塊梅花肉，采用秘制醬料叉燒的配方，運用先進的保鮮技術(shù)，呈現(xiàn)嫩滑多汁的厚切叉燒這一創(chuàng)新技術(shù)既保證了烹飪包的營養(yǎng)和安全性，又有效保留了傳統(tǒng)特色風(fēng)味和塊狀形態(tài)的相對完整性，充分還原了餐廳燉品的口感和風(fēng)味，同時實現(xiàn)了烹飪包生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和自動化二，面條選用優(yōu)質(zhì)小麥芯粉，采用國際先進的連續(xù)揉面系統(tǒng)，高速攪拌均勻面條經(jīng)過11個滾筒反復(fù)碾壓，面條表面光滑，內(nèi)部緊實第三，創(chuàng)新包裝采用專利六角碗形，采用PP材料和塑料成型工藝碗體和底腳增強了保溫效果，特殊的R角設(shè)計增強了消費體驗感，專利金色折疊叉，32.5度微彎勺型設(shè)計，帶叉齒，挺度和握感都很好

伴隨著消費水平的不斷提高，消費者日益增長的需求也對方便面行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)在方便面創(chuàng)新的歷史長河中，當(dāng)消費者不再滿足于方便面帶來的便利時，對其是否具有正品，營養(yǎng)，有特色的食用體驗提出了更高的要求，促使方便面企業(yè)尤其是龍頭企業(yè)在創(chuàng)新中不斷進行顛覆性創(chuàng)新

專家在專業(yè)鑒定會上提出的深挖傳統(tǒng)地域特色，增加產(chǎn)品營養(yǎng)研究的建議，為行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)的創(chuàng)新方向提供了新思路康師傅控股北京辦事處主任鄒欣表示，院士和專家在此次鑒定會上提出的建議，為產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)未來發(fā)展指明了方向康師傅將繼續(xù)努力，為消費者帶來更多美食體驗，滿足大家日益增長的美好生活需求

免責(zé)聲明：此文內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，與本網(wǎng)無關(guān)。僅供讀者參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。