南方財(cái)經(jīng)全媒體記者魏彤 實(shí)習(xí)生劉夏菲 廣州報(bào)道

城市萬(wàn)家燈火陸續(xù)點(diǎn)亮，時(shí)鐘的短針漸漸指向數(shù)字“7”。在小區(qū)門口，紅底白字閃著“錢大媽”字樣的招牌下，前來(lái)門店的消費(fèi)者早已里里外外排起長(zhǎng)龍。

他們大多是被每日“定時(shí)打折”清貨機(jī)制的魅力吸引而來(lái)。錢大媽打折模式從每晚七點(diǎn)開(kāi)始，持續(xù)到晚上十一點(diǎn)半，余下的菜品免費(fèi)贈(zèng)送。

看似“財(cái)大氣粗”的折價(jià)機(jī)制背后，源于錢大媽“不賣隔夜肉”的Slogan。而這個(gè)響亮的口號(hào)，也把“新鮮”的品牌心智悄悄植入萬(wàn)千消費(fèi)者的心中。

從2012年?yáng)|莞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一間豬肉檔口，到如今布局全國(guó)超30座城市、門店數(shù)量近3000家的社區(qū)生鮮連鎖品牌，12年間，錢大媽把新鮮食材從田間帶到餐桌，一路“領(lǐng)鮮”，逐漸覆蓋了百姓家庭的餐飲需求。

而其中的一把關(guān)鍵密鑰，就埋在廣袤而肥沃的田間土地里。

“我們從源頭挖掘好貨，讓農(nóng)特產(chǎn)品走出村寨、跨越山海、融入市場(chǎng)?！苯眨X大媽集團(tuán)CEO馮衛(wèi)華在接受南方財(cái)經(jīng)《新粵商》專訪時(shí)，分享了其打通從產(chǎn)地的“最初一公里”到社區(qū)的“最后一公里”的領(lǐng)“鮮”密碼。

而這個(gè)過(guò)程，也恰與“百千萬(wàn)工程”助力城鄉(xiāng)融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的目標(biāo)不謀而合。

據(jù)馮衛(wèi)華介紹，創(chuàng)業(yè)以來(lái)，錢大媽在全國(guó)范圍挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)、供、銷”的一體化發(fā)展，逐漸形成了“產(chǎn)品帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)幫扶”的可持續(xù)發(fā)展助農(nóng)模式。錢大媽還計(jì)劃繼續(xù)加強(qiáng)與全國(guó)各地農(nóng)業(yè)企業(yè)的合作，持續(xù)探索中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的新模式和有效路徑，在建設(shè)“百千萬(wàn)工程”推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的道路上繼續(xù)一馬當(dāng)“鮮”。

以“日清”模式“保鮮”

《新粵商》:你創(chuàng)辦錢大媽的初心是什么？

馮衛(wèi)華:創(chuàng)立錢大媽，源于我們對(duì)“新鮮”的追求，也是我們的初心所在。

在品牌成立之前，我們關(guān)注到豬肉類等生鮮食材的隔夜銷售問(wèn)題，這不僅損害了食材品質(zhì)，影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，“尾貨”問(wèn)題也成為生鮮業(yè)內(nèi)的普遍痛點(diǎn)。

為此，我們提出了“不賣隔夜肉”這句人人能聽(tīng)懂的口號(hào)，通過(guò)“日清”模式和“定時(shí)打折”清貨機(jī)制來(lái)落實(shí)不隔夜銷售，讓錢大媽與“新鮮”牢牢關(guān)聯(lián)并烙印在消費(fèi)者的腦海中。同時(shí)，我們利用社區(qū)地理位置優(yōu)勢(shì)，將店鋪開(kāi)在消費(fèi)者身邊，縮短生鮮食材從產(chǎn)地到餐桌的距離，為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮、便捷、優(yōu)選的體驗(yàn)，讓每一餐都新鮮。

《新粵商》:錢大媽是如何在全國(guó)遴選出農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)縣、強(qiáng)勢(shì)村的?這些品牌和農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)具備哪些優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)?

馮衛(wèi)華:經(jīng)歷了12年的發(fā)展，錢大媽不僅建立了自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在選品上也有獨(dú)到的眼光。

近年來(lái)，我們深入到全國(guó)百縣千村，搜尋優(yōu)質(zhì)種植、養(yǎng)殖基地，注重挖掘每個(gè)地區(qū)獨(dú)特的資源稟賦，其中很多是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，包括炎陵黃桃、西州蜜瓜、增城遲菜心、蒲江耙耙柑等。

錢大媽通過(guò)與農(nóng)業(yè)合作社、經(jīng)銷商、當(dāng)?shù)卮盏壬罡嗄甑霓r(nóng)業(yè)企業(yè)建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，確保原產(chǎn)地的穩(wěn)定供給。這些產(chǎn)品有著優(yōu)良的品種并且在品牌化發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新以及線上線下融合方面具有明顯特點(diǎn)，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食材的需求。

我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)一款地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品后，我們將先以“試銷”方式在部分門店小規(guī)模上市，收集消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的偏好度及接受度反饋，待獲得消費(fèi)者認(rèn)可后，再全面推廣至所有門店銷售。通過(guò)錢大媽的品牌化運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)推廣，能為它們提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品的品牌化發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)了力量。

《新粵商》:如何保障農(nóng)產(chǎn)品的多樣性和高品質(zhì)，更好地滿足消費(fèi)者需求?

馮衛(wèi)華:一方面，錢大媽深入挖掘各地特色；另一方面嚴(yán)守品質(zhì)關(guān)卡。

先說(shuō)多樣化，錢大媽以數(shù)字化為抓手，錢大媽精準(zhǔn)對(duì)接各地消費(fèi)者的獨(dú)特口味，滿足他們個(gè)性化需求。門店商品充分考慮地域差異，比如在成都，能買到當(dāng)?shù)鬲?dú)有的白灣海椒；到了廣東，靠海優(yōu)勢(shì)讓花仙魚(yú)、海大蝦等海捕水產(chǎn)品以及廣府燒味等產(chǎn)品備受歡迎；在西安，面食類商品更是占據(jù)門店冰柜的“半壁江山”。

再來(lái)看品質(zhì)，從采購(gòu)到銷售，錢大媽嚴(yán)抓每一個(gè)環(huán)節(jié)。在上游，對(duì)基地進(jìn)行細(xì)致的施肥用藥培訓(xùn)和管控，確保源頭安全；驗(yàn)收環(huán)節(jié)，20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)陣以待，每天抽檢1100多批次，由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)把關(guān)；物流運(yùn)輸時(shí)，車輛定位系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控，冷鏈技術(shù)全程控溫，蔬菜全程不超15℃；到了門店，衛(wèi)生、陳列、售賣標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)范，員工操作一絲不茍。

此外，錢大媽還每年投入資金搞技術(shù)創(chuàng)新，與科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)戶攜手，從養(yǎng)殖、用藥到土壤改良，全方位把控品質(zhì)。

簡(jiǎn)而言之，錢大媽用智能化的商品策略滿足消費(fèi)者多元化需求，再以嚴(yán)苛的品質(zhì)管理流程和持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供既豐富多樣又高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，讓他們吃得放心、吃得滿意。

《新粵商》:在供需對(duì)接方面，錢大媽積累了哪些可復(fù)制的有效經(jīng)驗(yàn)?如何通過(guò)數(shù)字化智能化的手段，保障自身的產(chǎn)銷一體化發(fā)展?

馮衛(wèi)華:錢大媽的社區(qū)門店位置非常便捷，就在社區(qū)樓下。所以我們的顧客群體因此很穩(wěn)定，主要是服務(wù)于社區(qū)群體。同時(shí)，在門店長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們對(duì)社區(qū)居民的喜愛(ài)偏好和消費(fèi)需求都有了基本了解，門店準(zhǔn)確掌握供需情況，從而收獲了穩(wěn)定訂單。

同時(shí)，在數(shù)字化和智能化方面，我們打造了一套先進(jìn)的智能供應(yīng)鏈體系，集成了供應(yīng)商管理、采購(gòu)管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、物流管理等多個(gè)板塊。

通過(guò)大數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)平臺(tái)，錢大媽實(shí)現(xiàn)了多元化融合和資源整合，以技術(shù)驅(qū)動(dòng)企業(yè)和業(yè)務(wù)發(fā)展；智能訂貨系統(tǒng)讓門店運(yùn)營(yíng)更加輕松；采購(gòu)端的系統(tǒng)則讓采購(gòu)價(jià)格更加透明，訂單處理更加方便快捷。此外，錢大媽通過(guò)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)了商品的溯源，保障了食品安全。

這些數(shù)字化手段不僅提升了錢大媽的運(yùn)營(yíng)效率，也為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接提供了有力的技術(shù)支持，形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷對(duì)接關(guān)系。

“百千萬(wàn)工程”拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷路

《新粵商》:你是如何理解“百千萬(wàn)工程”？“百千萬(wàn)工程”的實(shí)施對(duì)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展起到哪些作用?

馮衛(wèi)華:整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，包括改革開(kāi)放后的發(fā)展重心，是不斷調(diào)整的。從沿海到內(nèi)陸，從城市到農(nóng)村，從城市結(jié)構(gòu)來(lái)講，鄉(xiāng)村的發(fā)展是較為滯后的。一方面，他們的資源也是有限的；另一方面他們的信息也是相對(duì)比較封閉?！鞍偾f(wàn)工程”是從國(guó)家層面和政府層面，通過(guò)農(nóng)業(yè)來(lái)幫助偏遠(yuǎn)地區(qū)群眾改善自身生活質(zhì)量。

我們?cè)谌珖?guó)范圍挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，豐富了消費(fèi)者的選擇，也推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)、供、銷”一體化發(fā)展。同時(shí)，錢大媽積極響應(yīng)“百千萬(wàn)工程”，通過(guò)基地共建或基地直采的形式，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，助推鄉(xiāng)村全面振興，助力實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。同時(shí)，我們依托近3000家門店的廣泛布局，不僅拓寬了農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，還有效帶動(dòng)了上萬(wàn)人的就業(yè)，為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力，促進(jìn)了就業(yè)市場(chǎng)的繁榮。

實(shí)際上，每個(gè)地方都有地方特色產(chǎn)品，但農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有一定的資源傾斜，很難走出本身的區(qū)域范圍。政府通過(guò)“百千萬(wàn)工程”按照“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”的方式推廣幫扶，把當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品以規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化的方式運(yùn)出深山，再通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈全渠道的資源方式，對(duì)接給城市里有需求的消費(fèi)者。

十多年的經(jīng)營(yíng)讓我們手上掌握了穩(wěn)定且龐大的訂單，屬于對(duì)接消費(fèi)者的終端渠道。我們的采購(gòu)本身就有義務(wù)幫助消費(fèi)者找尋更好的產(chǎn)品，當(dāng)然我們是很希望能夠在政府的推動(dòng)下，將這些具有地域性、標(biāo)志性的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)模化供應(yīng)，這能夠提高我們整個(gè)供應(yīng)鏈的供給效率。

在配合政府來(lái)進(jìn)行“百千萬(wàn)工程”方面，對(duì)錢大媽這個(gè)手上掌握龐大消費(fèi)者購(gòu)買需求的企業(yè)來(lái)講，恰好能解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，能夠發(fā)揮“四兩撥千斤”的作用；對(duì)政府來(lái)講，也剛好是解決了農(nóng)產(chǎn)品銷售的問(wèn)題。在這件事情上，我們應(yīng)該要積極主動(dòng)地參與，并且我們已具備相應(yīng)的能力參與進(jìn)去。

《新粵商》:2025年，錢大媽在哪些區(qū)域和城市會(huì)有新的布局？同時(shí)，為各地市帶來(lái)了哪些社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益?

馮衛(wèi)華:2024年中央一號(hào)文件提出，“持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)和就業(yè)幫扶，提升消費(fèi)幫扶助農(nóng)增收行動(dòng)實(shí)效”。

消費(fèi)幫扶是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，錢大媽形成了“產(chǎn)品帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)幫扶”的可持續(xù)發(fā)展助農(nóng)模式，幫助了許多農(nóng)特產(chǎn)品走出村寨、跨越山海、融入市場(chǎng)。

這些年，錢大媽走過(guò)廣東、貴州、福建、江西、陜西、甘肅、黑龍江、西藏、新疆等等區(qū)域。截至2024年末，通過(guò)訂單模式帶動(dòng)農(nóng)戶約3000戶，平均每戶每年增收超過(guò)2萬(wàn)元，2024年全年消費(fèi)幫扶金額超19億元。

比如在貴州，錢大媽直奔種養(yǎng)殖基地，從源頭挖掘好貨。2023年6月，在粵黔兩地政府支持下，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)深入貴州，與康盛達(dá)、圣奇銳農(nóng)等基地達(dá)成合作，共建五谷蛋、龍里黃瓜示范基地。

通過(guò)長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶穩(wěn)定增收，并通過(guò)多維度的品牌打造及宣傳，令五谷蛋在錢大媽門店大受歡迎。2024年，廣州市場(chǎng)每5枚雞蛋就有1枚來(lái)自貴州，錢大媽貴州五谷蛋的銷售額超1.9億元，成功解決了貴州雞蛋“出山難”的問(wèn)題。

今年，我們繼續(xù)發(fā)揮著蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”的作用，分別建設(shè)了深圳豆芽標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地、馬爾康市白灣海椒標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地、漳州杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地等項(xiàng)目，通過(guò)以訂單采購(gòu)方式，倒逼生產(chǎn)端提高品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)，形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷對(duì)接關(guān)系。農(nóng)戶只管種、不憂賣，品牌力的提升，提高了產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)當(dāng)?shù)毓沧吒辉Ｂ?，大力促進(jìn)了鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興。

《新粵商》:下一步，錢大媽還將如何探索中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的新模式和有效路徑，助力廣東“百千萬(wàn)工程”，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興？

馮衛(wèi)華:12年來(lái)，錢大媽立足粵港澳大灣區(qū)，輻射全國(guó)。錢大媽將繼續(xù)以產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)，擴(kuò)大幫扶版圖，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，加強(qiáng)品牌打造，提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，助力更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走向全國(guó)，為鄉(xiāng)村振興持續(xù)貢獻(xiàn)錢大媽的力量。

我們計(jì)劃在重慶、成都、武漢等城市，以及華東區(qū)域進(jìn)一步發(fā)力，將大灣區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到全國(guó)。還將進(jìn)一步與全國(guó)各地農(nóng)業(yè)企業(yè)合作，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)基地，提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

我們一貫以高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和供應(yīng)能力。在打通上游優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)渠道的同時(shí)，錢大媽將不斷在下游加強(qiáng)品牌聲量，通過(guò)發(fā)揮上游供應(yīng)商的優(yōu)勢(shì)，打造自有品牌，為農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地滿足消費(fèi)者需求。

統(tǒng)籌策劃:林曦

采訪撰文:魏彤、劉夏菲

視頻拍攝:肖航、張恒碩

視頻剪輯:章啟良

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