從一碗牛肉面，一日住宿到一張門票——

小店啟動數(shù)字化列車

最近幾年來，酒店行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型不斷加速

日前，市民在鄭州市金水區(qū)豐慶路一家水果店購物后使用移動支付手段付款。新華社記者 張浩然攝

今天的中國消費(fèi)者，只要打開線上平臺，可以輕松叫上一份快餐，鎖定一場電影的座位，買下景區(qū)的門票，訂上遠(yuǎn)方的旅店屏幕這邊，選擇豐富，指尖輕觸帶來諸多便捷

屏幕那邊，許多生活服務(wù)業(yè)小店則剛啟動數(shù)字化列車由于經(jīng)營主體以中小企業(yè)和個體商戶為主，受制于規(guī)模小，布局散等特點(diǎn)，也不似商品零售交易簡單，生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化起步較晚，但未來空間也更大

數(shù)字化對生活服務(wù)業(yè)商戶來說究竟意味著什么背后需要哪些努力行業(yè)轉(zhuǎn)型是如何發(fā)生的最近幾天，記者采訪了部分生活服務(wù)業(yè)小店

走入線上是趨勢，到今年二季度，美團(tuán)平臺活躍商戶數(shù)量達(dá)770萬，較上年同期增加140萬戶

說起來，數(shù)字化是大勢所趨但對于多年來扎根市井街巷的小小門店來說，轉(zhuǎn)身沒那么容易

張國仁牛肉面館是甘肅蘭州的一家中式快餐廳，僅有一家門店，開了近30年幾年前，當(dāng)外賣業(yè)務(wù)拓展到蘭州時，擺在這家面館前的選擇是:是否上線做外賣

一碗面利太薄白忙活，人受累了錢沒掙如今接手了面館運(yùn)營的張鑫說起那會兒父母的看法由于對線上平臺缺乏認(rèn)知，做了幾十年線下生意的父母并不愿輕易嘗試

給我3個月的時間試一試，虧多少從我工資里扣85后張鑫堅持認(rèn)為走入線上是趨勢，對父母做了這樣的保證他堅信，線上顧客下單，相當(dāng)于給門店做了宣傳，線下顧客不方便到店時，也多了一個點(diǎn)單渠道，二者是相互促進(jìn)的

隨后，面館的轉(zhuǎn)型才在限時嘗試中起步現(xiàn)在回頭看，張鑫說，去年疫情突襲，堂食暫停，正是靠外賣一天四五百個訂單挺了過來現(xiàn)在，外賣銷售量占到面館整體銷量的20%左右

多年來，生活服務(wù)業(yè)的發(fā)展方式較為傳統(tǒng)，互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新和數(shù)字化普及，帶來了轉(zhuǎn)變機(jī)遇。

國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所所長王微認(rèn)為，生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來多方面利好:消費(fèi)者獲得更好的服務(wù)和更多便利，越來越多科技人員，經(jīng)營管理人員投身生活服務(wù)業(yè)，推動行業(yè)發(fā)展，供需對接，進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力。

不過，生活服務(wù)業(yè)領(lǐng)域分布著大量個體工商戶，中小微企業(yè)，做的多是規(guī)模不大的社區(qū)生意，過去他們既缺乏數(shù)字化轉(zhuǎn)型的能力，也存在動力不足的問題但疫情防控期間，宅經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，給生活服務(wù)業(yè)按下數(shù)字化的快進(jìn)鍵

去年以來，北京，上海等地推出餐飲業(yè)數(shù)字化升級行動，打造數(shù)字化小店示范街等舉措，助推小店改造升級美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)顯示，多方推動下，生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程明顯加快二季度，中國線上生活服務(wù)消費(fèi)同比增長62.5%美團(tuán)今年第二季度財報數(shù)據(jù)顯示，平臺活躍商戶數(shù)量達(dá)到770萬，較上年同期增加140萬戶

以前靠直覺和經(jīng)驗經(jīng)營，坐在酒店等客人，現(xiàn)在是通過數(shù)據(jù)尋找匹配的客人

數(shù)字化僅僅只是來到線上嗎。

我們酒店從開業(yè)就與線上平臺合作，但剛開始只知道做線上是趨勢，并不知道怎樣深度分析和利用數(shù)據(jù)位于湖南長沙的森泊設(shè)計師臻選酒店2018年下半年開業(yè)，酒店總經(jīng)理周珂這樣回憶起最初的情形

2019年，酒店經(jīng)營經(jīng)過磨合，爬坡期，但沒想到中途突遭疫情，整個行業(yè)陷入冰點(diǎn)2020年初特別彷徨周珂說，酒店從那時起以美團(tuán)平臺為中心，開展收益管理，從深挖數(shù)據(jù)里做文章

商圈主要客群，消費(fèi)特點(diǎn)，酒店營收，同期比值學(xué)會分析平臺的數(shù)據(jù)，經(jīng)營決策就有了依據(jù)在森泊酒店，他們發(fā)現(xiàn)，客戶主要集中在25—35歲的人群，商旅和本地客戶都占到一定比重

了解了客群和出行目的，酒店服務(wù)相應(yīng)調(diào)整:針對商旅客人，免費(fèi)提供洗衣服務(wù)，針對本地客群，專門打造投影房，提供爆米花等贈品讓客房產(chǎn)品更豐富，增值服務(wù)更有針對性以前是靠直覺和經(jīng)驗經(jīng)營，坐在酒店等客人，現(xiàn)在是通過數(shù)據(jù)尋找匹配的客人回顧多年的從業(yè)經(jīng)歷，周珂感慨

去年十一假期，森泊酒店均價遠(yuǎn)高出商圈內(nèi)其他同類酒店，如今酒店日出租率甚至可以達(dá)到110%現(xiàn)在森泊開出3家門店，對門店管理層，前臺運(yùn)營部門和銷售人員來說，數(shù)字化管理已經(jīng)成為必修課周珂說

越來越多商家意識到，除了提供線上服務(wù)之外，數(shù)字化轉(zhuǎn)型還意味著運(yùn)營管理模式的變化，再往深走，則是產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的數(shù)字化每往前一步，經(jīng)營格局也會發(fā)生相應(yīng)的變化

中國服務(wù)業(yè)過去高度依賴于人工，今后，生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化，信息化，智能化會成為大趨勢王微說，要通過數(shù)字科技的賦能，讓生活服務(wù)業(yè)的發(fā)展動力從過去依賴土地，傳統(tǒng)勞動力和小規(guī)模的資本，轉(zhuǎn)變?yōu)橐蕾嚳萍?，?chuàng)新，高素質(zhì)人力資源的支撐，實現(xiàn)發(fā)展動力轉(zhuǎn)型

非常努力地嘗試全鏈條數(shù)字化，既是為應(yīng)對未來的風(fēng)險，也是為了贏得產(chǎn)能的倍增

防疫期間，線上渠道成為許多生活服務(wù)業(yè)門店抵御沖擊，走出困境的幫手從長遠(yuǎn)看，數(shù)字化究竟能帶來哪些利好

X先生是一家首先從上海開出的密室逃脫游戲品牌店密室逃脫作為最近幾年來休閑娛樂行業(yè)的新星，與電影票務(wù)一樣有著很高的線上化率，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂門票是主流但在固定占地面積，固定場次條件下，密室逃脫門店納客能力有限，商家收入的天花板較為明顯

不過，借助數(shù)字化管理工具，X先生與美團(tuán)平臺合作嘗試滾場模式，實現(xiàn)更短時間內(nèi)的場次更迭比如，兩小時的主題場次，可以每間隔一小時進(jìn)入一批玩家，既提高門店收益，也讓更多消費(fèi)者有機(jī)會體驗打卡平臺有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這個過程對密室運(yùn)營，設(shè)計，調(diào)度提出了更高要求，但數(shù)字化為門店創(chuàng)造了更多可能

從前端消費(fèi)到后端運(yùn)營，從物流，庫存到配送，服務(wù)，數(shù)字化牽動全鏈條的業(yè)務(wù)流程。

不能只看一份面外賣賺多少錢，它帶來的好處是多方面的張鑫說，牛肉面館銷售速度越快，食品越新鮮，顧客越多，外賣利于食材流轉(zhuǎn)，使門店進(jìn)入良性循環(huán)同時，外賣可以服務(wù)3公里以外的客人，相當(dāng)于為門店引流，這對競爭激烈，一個路口就能有三四家的牛肉面館來說，尤其難得

一些生活服務(wù)業(yè)門店原本是小作坊式，但通過數(shù)字化提升，也逐步開始量化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，嘗試規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，這為小店拓展規(guī)模并維持服務(wù)質(zhì)量提供了階梯。

今年我們非常努力地嘗試全鏈條數(shù)字化，既是為應(yīng)對未來的風(fēng)險，也是為了贏得產(chǎn)能的倍增從事餐飲行業(yè)10年，從去年開始在經(jīng)營中推進(jìn)數(shù)字化應(yīng)用的北京餐飲店主李雪柏說

從需求端到供給端，從單點(diǎn)到全鏈條，生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型正逐步深入多位專家指出，未來數(shù)字化或許將從根本上改變生活服務(wù)業(yè)的整體面貌目前，餐飲，旅游等行業(yè)數(shù)字化相對走在前列，醫(yī)療，教育，養(yǎng)老等領(lǐng)域還有待更多探索

李 婕